Receta para Ate de Membrillo (only spanish)

Hola, bueno pues lo prometido es deuda, solo que les tengo una mala noticia, mi ate no se hizo ate sino solo mermelada pero igual sabe muy rica y mi mamá cree que es porque mi licuadora es chafa y si le pongo a moler cosas muy duras como el corazón del membrillo que se lo quitamos pues se iba a descomponer... pero haber aquí les va porque tomé fotitos y todo, solo recuerden que lo hice muy al tanteo...

1.- Cocí aprox 3 kgs de membrillos en la olla express con todo y todo.

2.- Una vez cocidos, pelamos el membrillo y le quitamos tanto la cáscara como el corazón y las semillas, esto no lo tiramos solo lo separamos.

3.- Tanto la pulpa del membrillo como el resto lo molimos por separado en la licuadora agregando lo menos posible de agua, esto es importante ya que entre más agua le pongamos más se va a tardar en evaporarse a la hora de hacerlo en la olla.

4.- En dos ollas distintas agregamos las dos mezclas... una salió más fina que la otra por lo mismo que era la pura pulpa pero ojo! así no se desperdicia nada...

5.- Aquí viene lo bueno... a la olla de la pulpa fina, le agregamos azúcar de la normal refinada, por cada kg de puré 800 grs de azúcar o realmente es echarle y probarlo pues para lo dulce las personas son muy distintas... después es solamente estarle meneando con una cuchara de madera hasta que al rascar el fondo de la olla se vea y la mezcla se tarde en regresar a su lugar como en la foto... Ojo! no se debe dejar de menear osea son como 30 min o 40 min depende cuanto le echaron de agua sin dejar de menear ya que empieza a "plumear" y avienta pedacitos calientes de ate y nos puede quemar por eso es muy importante tener muchas ganas de hacer esta mermelada así al natural osea hecha en casa jaja.

6.- Con el puré de la cáscara y las semillas es lo mismo solo que nosotros le agregamos azúcar reducida en calorías y estuvimos meneando lo más posible hasta que nos quedó consistencia de mermelada. A esta si ustedes deciden no ponerle tanta azúcar pues es muy buena para la dieta o para los diabéticos...

Conclusiones:

Salieron dos tipos de mermelada una más light y otra fina y dulce, les comento que lo que me dijeron que hace duro el ate es la pectina que se encuentra en las semillas y en el corazón del membrillo o se puede comprar y solo agregarla pero ahí si ya no se como. En fin, aunque no me salió el ate como esperaba de todos modos hemos disfrutado mucho tener mermelada hecha en casita y comerla con pan tostado y café es lo máximo!

To my English readers:

This is a mermelade I made from a fruit we call "membrillo" I looked up for it in the google translator and it says "quince", have you heard about this fruit? In Mexico is very common, But I have a lot of trouble with my cooking vocabulary in English so if someone knows about cooking and spanish and can help me translate it It would be much appreciate!